如何腌制腊八蒜 腌制腊八蒜放盐吗

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如何腌制腊八蒜

食材:大蒜、米醋、白砂糖、香油。

做法:

1.人工扒蒜,然后洗净、晾干。

2.大蒜直接分装进消毒后的玻璃容器。

3.再倒入酿造米醋,加入适量白砂糖,罐装前每瓶再点两滴香油。

4.在15-20摄氏度的环境中腌制7-12天即可食用。

5.这样腌出的蒜色泽翠绿,口感脆甜。

腌制腊八蒜放盐吗

放盐或者不放盐都可以。

腌制腊八蒜需要具备两个条件,一个是要用低温储藏过的大蒜,只有低温才能激活休眠的蒜酶。另外一个条件是要有醋,在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿。而对盐没有特殊要求,所以腌制腊八蒜放盐或者不放盐都是可以的,看个人的喜好。

腌制腊八蒜用什么醋最好

腌制腊八蒜推荐用米醋。

米醋是以大米等粮食为原料,经发酵工艺酿造而成的,味道比香醋要厚重,但是没有陈醋味道那么重,酸而不涩,也不像白醋那么冲喉咙,适合用来做各种菜,也非常适合用来腌制腊八蒜,而且米醋的颜色浅,泡出来腊八蒜颜色翠绿,卖相也非常好。

腊八蒜怎么样变成深绿

1.温度低的时候腌制

腌制腊八蒜一定要在冬天比较冷的时候进行,因为蒜里面含有蒜黄素和蒜蓝素,大蒜中的蒜酶对大蒜变绿起催化作用,正常情况下,大蒜的蒜酶是处于休眠状态的,遇到低温时就会起到催化作用,蒜蓝素和蒜黄素最终会变成绿色。

2.一定要放醋

大蒜色素物质的前体,需要在足够浓度的醋酸的作用下,才会先后生成蒜兰素和蒜黄素,令大蒜看上去变绿了。所以腊八蒜想要是绿色的,就需要放醋腌制。

3.腌制一周以上

腌制的时间不够。一般腌制腊八蒜需要一周以上,时间太短了,腊八蒜也就不会变色。

文章来源于网络:健康生活分享-推给你 » 如何腌制腊八蒜 腌制腊八蒜放盐吗

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