油条凉了不发硬的窍门 自己炸的油条为啥很硬

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油条凉了不发硬的窍门

为了制作不发硬的油条,建议掌握以下几点即可。

1、在揉面时需要注意清水的用量,一般建议面粉和水的比例为2:1,这样制作的面团弹性刚好,柔软、Q弹。

2、面粉的吸水性不同,因此用手揉面团时,需要边揉边加水,不宜一次倒入,揉至面团软软嫩嫩的即可。

3、油条制作好之后,下锅之前需要将油条胚子两头捏紧,以免油条散开,影响食用外观。

自己炸的油条为啥很硬

自己制作的油条发硬,不如外面的好吃,主要有以下几种原因。

1、面团没有发好,不够柔软有弹性,从而导致油条过硬,建议将面团揉搓至表面光滑无颗粒,且有明显弹性即可。

2、也有可能是油温过高或过低引起的,不能完全是油条膨胀,从而出现发硬的情况,建议在油温7-8成热时,下入油条煎至两面金黄即可。

3、还有可能是油条烹饪时间过长引起的,导致油条中的营养成分流失过多,从而不够柔软,有发硬的口感,建议油炸油条1-2分钟即可。

油条炸的又干又硬怎么办

若是自己炸的油条又干又硬,建议搭配牛奶、豆浆一同食用,能够在一定程度上缓解油条干、硬的口感,但是没有很好的办法补救,只能下次制作油条时,注意好配料的比例、膨松剂的食用量、揉面手法等,才能做出又软有蓬松的油条。

油条怎么做才空心又脆

材料:面粉300克、6克食盐、3克酵母粉、食用油适量。

做法:

1、将面粉300克倒入碗中,用食盐调和均匀后,在倒入3克酵母粉搅拌均匀。

2、接着准备适量的温水,边倒边搅拌,有明显絮状后,即可用手揉搓成光滑面团。

3、然后盖上保鲜膜醒面25-30分钟。

4、接着在案板上撒上适量的干面粉,将面团切成长方形,半切后叠在一起。

5、锅中倒入适量的食用油,用筷子制作成剂子,下锅煎至金黄即可捞出。

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