草莓酱用冰糖还是白糖 果酱为什么要趁热装瓶

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草莓酱用冰糖还是白糖

都可以,但是冰糖会更好。

白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的;冰糖则是白糖在一定条件下,通过重结晶后形成的。二者都是从甘蔗和甜菜中提取的,都属于蔗糖的范畴,化学成份都是蔗糖。

而在做草莓酱的时候,冰糖和白糖都可以放,因为无论是冰糖还是白糖,都具有很好的甜味以及粘稠性,可以与草莓很好的融合。但由于冰糖可以随着草莓的煮制而融化,粘稠性比白糖要高,所以制作草莓酱时大多数人喜欢用冰糖。

草莓酱要熬整多长时间

一般熬半小时以上,具体根据实际情况而定。

草莓酱一般来说是需要小火长时间慢慢熬煮的,要熬煮半个小时以上才能够熬煮完毕,因为草莓酱需要将草莓熬煮比较软烂,冰糖能够和草莓充分的融合,这样的草莓酱才算是制作完毕,可以长时间的保存。但也不要过长,一般不超过1小时。

但是若是采用的大口径的锅,火力比较大的话,则熬煮的时间相对会比较短一些,这是因为火力大,加上散热好,草莓更加容易软烂,从而制作起来就更快一点。

草莓酱煮不粘稠怎么办

1.加入冰糖

草莓酱煮不粘稠首先可能是假的糖少了,或者假的不是冰糖,导致果酱融合度不好,建议再加入一些冰糖熬煮。

2.小火慢熬

草莓酱煮不粘稠,也可能是加了水,或者是草莓的含水量比较高。建议先用大火烧开,然后用小火熬煮,并且适当的进行搅拌,将锅中的多余的水分蒸发掉,这样果酱就会慢慢变得粘稠了。

果酱为什么要趁热装瓶

1.不容易滋生细菌

霉菌、细菌等微生物在非常高温的环境中是不能存活的,而果酱趁热装瓶,能够避免果酱中混入了活性的细菌、霉菌等微生物,延长果酱罐头的保质时间。

2.减少瓶中的空气

空气中含氧量高,和果酱接触具有一定的氧化作用,而果酱趁热装瓶、盖好,等果酱凉了之后,瓶中的空气就会遇冷收缩,空气继而也会少一些,可以抑制氧化反应,更有利于果酱的保存。而且这样做瓶盖也能盖得更紧,避免漏气。

文章来源于网络:健康生活分享-推给你 » 草莓酱用冰糖还是白糖 果酱为什么要趁热装瓶

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